Mezcal Ancestral

Primer lote de solo 64 botellas elaborado totalmente a mano.
Directo de Minas, Oax.

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Mezcal Ancestral

Técnica ancestral, destilado en ollas de barro y elaborado en su totalidad por manos mexicanas

¿Qué hace a un mezcal ancestral? Leer más

Nisayee es Lluvia

Nuestro diseño captura
éste y otros elementos clave
en ciclo vital del maguey

Nisayee es Lluvia

Los Mezcales

Mezcal Capón

Espadín Capón (agave angustifolia)

Maduración: 12 años

Rendimiento: 100L x tonelada

Región: Santa Catarina Minas, Oax.

Mezcal Capón

$ 1,070.00 $ 1,190.00
Mezcal Tepeztate

Tepeztate (agave marmorata)

Maduración: 25 años

Rendimiento: 50L por Tonelada

Región: Santa Catarina Minas, Oax.

Mezcal Tepeztate

$ 1,699.00 $ 1,890.00

Más de nuestro proceso

Cocción

Las piñas se cortan a gusto del maestro mezcalero, para posteriormente ser cocidas en horno cónico con leña y piedra. El calor adecuado es un elemento base para nuestro mezcal ancestral.
Cocción

Molienda

Una vez cocido el maguey se procede a partirlo en trozos más pequeños que pasarán a la canoa para ser machucados con mazo de madera. Un proceso enteramente manual.
Molienda

Fermentación

La tina se llena con agave molido y agua para que de manera natural se proceda con la fermentación. Las bacterias y levaduras implícitas en el proceso son propias de cada tina y, por ende, de cada maestro.
Fermentación

Destilación

La hornalla está elaborada con adobe, en el interior tiene una olla de barro y encima de ella una montera (olla de barro sin fondo). Ésta última se conecta a una cucharilla de madera, labrada por el maestro, que redirecciona el alcohol destilado.
Destilación

Blog mezcalero

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Aromas y sabores del mezcal

En el mundo, las diferentes bebidas espirituosas son reconocidas por sus distintivos aromas. Hablando del champagne, podríamos mencionar sus característicos olores a rosas, y sobre los whiskys, las notas herbáceas propias de la tundra escocesa. Pero, ¿Qué hay acerca de los aromas y sabores del mezcal?

¡Te invitamos a saber más en nuestro nuevo blog!

Mezcal Minero, una historia que contar
Mezcal Minero es la denominación que desde tiempos inmemorables las personas le dan a un buen mezcal, mezcal hecho de manera legítima. En otros contextos, también es considerado como un mezcal mineral de sabores fuertes o mezcal elaborado en ollas de barro